Dampfnudeln

	nach Frieda Meier-Schaub

	350 g Mehl 30 g Hefe 2 dl Milch 60 g Butter 1-2 Eier 60 gZucker etwas Salz		Zum Aufkochen: 30 g Butter 120 g Zucker wenig Wasser
	Aus den Zutaten einen glatten Teig Herstellen und mind. 1 Stunde gehen lassen. Mit einem Löffel gleichmässige Stücke formen und noch einmal gehen lassen.		In einer gut verschliessbaren Pfanne, z.B. Emailpfanne ("Brotisdüpfi"), Butter, Zucker und Wasser aufkochen. Die Dampfnudeln neben einander hineinsetzen, sofort zudecken und 2-3 Min.auf mittlerem Feuer, nachher auf kleinem Feuer etwa 15 Min., ohne den Deckel zu heben, kochen.
			Wenn der ausströmende Dampf nach Caramel riecht, rasch abdecken, die Dampfnudeln mit einer Schaufel kehren, kurze Zeit auf kleinem Feuer zugedeckt die andere Seite bräunen. Anrichten.