Schänggeli(Schenkeli)

Zutaten:

	500 g Mehl, 80 g Butter, 4 EL Sauerrahm 250 g Zucker 5 Eier 1 geriebene Zitonenschale

	Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier gut verquirlen und mit dem Sauerrahm und der geriebenen Zitronenschale dazugeben. Alles gut vermischen und durchkneten. Mit der Masse etwa Fingerdicke Rollen herstellen und in 7 cm lange Stücke schneiden. Diese Rollen auf ein leicht bemehltes Blech geben und 12 Std. (über Nacht) stehen lassen. Danach in der Friteuse bei guter, mittleren Hitze ausbacken. Die Schenkeli sollten schön hellbarun und leicht aufgesprungen sein.
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